COMO FAZER QUIABO SEM BABA

ESSA RECEITA É INPERDIVEL E PERDIDAMENTE DELICIOSA !

Escolhendo o quiabo no mercado

Antes de sequer começar a ver as dicas de preparo do quiabo, você precisa saber como escolhê-lo no mercado ou na feira.

O primeiro passo é ficar atento aos tamanhos dos quiabos: os menores costumam ser os melhores. Outro fator que é preciso notar é a textura, já que quiabo bom é quiabo macio! Se quando você chegar em casa e estiver difícil para cortar algum quiabo, pode jogar fora porque não presta, viu?

Higienizando o quiabo

Outro passo importante é na hora de higienizar os quiabos.

Algumas pessoas preferem limpá-lo apenas com um pano úmido, enquanto outras acham melhor lavar em água corrente.

Seja qual for a forma que você preferir, é essencial que você seque muito bem cada quiabo depois. Eles precisam estar sequinhos na hora do cozimento.

Escolhendo a panela

É claro que você pode preparar o quiabo com a panela que você tiver em casa, mas a gente aconselha a usar a panela antiaderente, principalmente se você pretende fazer quiabo frito ou grelhado.

As panelas antiaderentes vão impedir que o quiabo grude e despedace, além de evitar aquela crosta de queimado.

Contudo, se a sua panela não for antiaderente, é preciso tomar alguns cuidados como ficar de olho na temperatura utilizada (é melhor deixar sempre em fogo médio para baixo), usar uma quantidade boa de óleo e mexer sem parar para não queimar.

É muito importante secar bem os quiabos depois de higienizar.

Quiabo grelhado

Diferente do quiabo frito, o quiabo grelhado precisa ser feito aos poucos, porque todos os pedaços precisam estar em contato com o fundo da frigideira ou panela para cozinhar.

Depois de acrescentar o óleo e dourar um dente de alho, coloque as rodelas de quiabo espalhadas no fundo da frigideira e cozinhe em fogo alto por aproximadamente 4 minutos de cada lado.

É importante não mexer com colher e apenas fazer movimentos com a frigideira.

Por isso, é necessário que ela tenha um cabo longo; dessa maneira, você poderá virar as rodelas para dourar de todos os lados sem mexer muito, impedindo o quiabo de ficar babado.

Quiabo frito

Para fazer o quiabo frito você precisa cortá-lo em rodelas não muito grandes, de preferência, porque quanto mais fina for, mais rápido ele cozinhará e terá menos chances de babar.

Coloque cerca de dois fios de óleo na panela antiaderente e coloque o quiabo para fritar em fogo médio, mexendo sem parar.

Nesse processo é normal que o quiabo solte um pouco da baba, mas ela vai secando enquanto ele cozinha.

Quando estiver dourado e sequinho, já está pronto!

Quiabo refogado com vinagre ou limão

O método mais fácil e preferido da maioria, o quiabo refogado pode ser feito em qualquer panela.

No entanto, se você é do time quiabo sem baba, você precisa conhecer esses dois truques para fazer um quiabo refogado sem baba delicioso.

O primeiro é usando vinagre.

Para isso, deixe o quiabo de molho em vinagre por 20 minutos.

Depois, lave em água corrente e seque muito bem.

Na hora de cortar, a faca também precisa estar bem sequinha.

Quando estiver cortado, já está pronto para ir ao fogo.

Depois de aquecer o óleo e deixar o alho picadinho dourar por alguns minutos, é hora de entrar com o quiabo.

Diminua o fogo, mexa bem e deixe cozinhar por uns 15 minutos, sempre mexendo para evitar que ele queime.

Passado esse tempo, adicione um pouquinho de água, mais ou menos 2 colheres de sopa, misture bem, adicione os temperos de sua preferência e cozinhe por mais 5 minutos, sempre mexendo para não queimar.

Agora, se você não tem vinagre em casa ou não gosta de usar, você pode fazer o truque do limão.

O passo a passo para o cozimento é o mesmo, porém, você não deixará o quiabo de molho, você irá apenas finalizar o cozimento com o suco de limão.

A acidez do limão impede que a baba do quiabo se forme.

Viu como é fácil?

Quiabo refogado acebolado é uma ótima ideia.

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